Le gâteau marbré au chocolat, un classique de notre enfance. Qui n’a jamais alterné les couches de pâte pour obtenir un gâteau marbré, puis recouvert de chocolat pour en faire le gâteau de son anniversaire ? Qui n’a jamais eu un morceau de Savane (la version industrielle du marbré au chocolat) pour le goûter ?

Il faut quand même reconnaître quelque chose : le marbré au chocolat occupe très bien les enfants… et les parents ! Je me rappelle de ma maman qui m’apprenait avec patience comment faire un gâteau marbré ! Lors de la confection, on s’applique à faire les 2 pâtes bien comme il faut, pour pas qu’il y ait de grumeaux. Puis on s’applique à bien alterner les couches de pâte pour que cela fasse les beaux motifs… Puis on s’applique à le manger doucement et calmement, sans parler… sous peine de s’étouffer !

Parce que oui, il faut le dire : le gâteau marbré, généralement, c’est assez sec ! Disons que cela permet au gâteau de se tenir longtemps mais quand même… Généralement on n’a pas intérêt à en prendre une trop grosse bouchée et à bien respirer par le nez car on a toutes nos chances de voir filer une miette du mauvais côté… Personnellement, je préfère le marbré au chocolat moelleux à souhait, alors je surveille toujours la cuisson de très très près !

L’autre jour, triste du résultat de mon marbré sans sucre ajouté, qui tenait plus du gâteau mouillé et amer que de la madeleine de Proust de mon enfance, j’ai décidé de faire un vrai marbré au chocolat noir, parce que j’en avais envie. Parce qu’une petite part au goûter, avec une tasse de thé, ça fait plaisir… Et ça réconforte !!

Je me suis donc mise en quête de LA recette de marbré au chocolat. J’en croise régulièrement car c’est tout de même un grand classique. Je vois souvent les mêmes images sur Pinterest, et c’est celui de Pascale, reine du cake s’il en est, qui a retenu mon intention. Outre le fait que ce soit un marbré au chocolat facile à réaliser, il contenait de la crème ce qui devait lui conférer un côté plus moelleux que le lait (qui a tendance à rendre la pâte difficile à cuire). J’ai aussi croisé la recette au lait ribot, que j’ai mis dans un coin de ma tête, mais comme j’avais de la crème liquide à liquider (haha)… Le résultat donne un marbré au chocolat moelleux à souhait !!!

J’ai juste baissé un peu la quantité de sucre dans le gâteau de Pascale car je deviens de plus en plus sensible au sucré… Elle recommande 230g, j’ai laissé ces quantités dans la recette.

Le véritable Marbré au chocolat

Un grand classique, incontournable des goûters : le marbré au chocolat
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Temps total: 1 heure 25StoryMobiliers DesignPersonnalisablesBureauxMeubles StoryMobiliers StoryMobiliers StoryMobiliers StoryMobiliers DesignPersonnalisablesBureauxMeubles StoryMobiliers DesignPersonnalisablesBureauxMeubles DesignPersonnalisablesBureauxMeubles StoryMobiliers DesignPersonnalisablesBureauxMeubles DesignPersonnalisablesBureauxMeubles StoryMobiliers DesignPersonnalisablesBureauxMeubles SVpUzM minutes
Type de plat: Goûter
Cuisine: Française
Portions: 8 personnes

Ingrédients

Pâte à marbré

  • 4 oeufs
  • 230 g de sucre
  • 120 g de crème liquide entière
  • 220 g de farine
  • 2 c. à café de levure rase
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 100 g de chocolat noir

Sirop pour imbiber

  • 5 StoryMobiliers DesignPersonnalisablesBureauxMeubles StoryMobiliers StoryMobiliers StoryMobiliers StoryMobiliers DesignPersonnalisablesBureauxMeubles StoryMobiliers DesignPersonnalisablesBureauxMeubles DesignPersonnalisablesBureauxMeubles StoryMobiliers DesignPersonnalisablesBureauxMeubles DesignPersonnalisablesBureauxMeubles StoryMobiliers DesignPersonnalisablesBureauxMeubles SVpUzMcl d' eau
  • 15 g de sucre

Instructions

  • Préchauffer votre four à 165°C. Beurrer votre moule à cake.
  • Dans un bol, mélanger 2 œufs avec la moitié du sucre, soit 115 g.
    Dans un second bol, mélanger le reste du sucre et les 2 œufsCher Chaise Pas Vente Et Achat Cuir Bois Simili wknP0O restants.
    Dans chaque bol, ajouter la moitié de la crème, soit 60 g.
    Dans chaque bol, ajouter la moitié de la farine, soit 110g et la moitié de la levure, soit 1 cuil. à café rase. Bien mélanger.
    Dans un bol, ajouter la moitié du beurre fondu et tiédi (60 g) et mélanger à nouveau.
  • Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le reste du beurre. L'incorporer dans le bol restant et mélanger.
  • Dans votre moule à cake, verser un tiers de la pâte nature. Lisser la surface à l'aide d'une maryse.
    Ajouter la moitié de la pâte au chocolat et lisser à nouveau.
    Ajouter à nouveau un tiers de la pâte nature et lisser.
    Ajouter le reste de la pâte au chocolat et lisser la surface.
    Enfin, terminer par le restant de la pâte nature et lisser la surface.
  • Enfourner pour 50 à 60 minutes environ. Cela dépend vraiment de votre four. Il faut qu'une pique ressorte sèche du gâteau.
  • Pendant la cuisson du cake, porte à ébullition l'eau. Ajouter le sucre et mélanger pour obtenir un sirop.
    Dès la sortie du four, badigeonner la surface du cake de ce mélange, à l'aide d'un pinceau.
    Laissez tiédir votre cake puis le démouler sur une grille.

Notes

Ce gâteau est délicieux ainsi. Pour plus de gourmandise, vous pouvez faire fondre du chocolat noir, au lait ou praliné et en recouvrir le gâteau.

Vous avez essayé cette recette?Mentionnez @gourmandiseries sur Instagram ou tagguez là #gourmandiseries!

Si vous voulez faire un marbré au chocolat au lait, je vous conseille de baisser la quantité de sucre, car le chocolat en lait en contient déjà.

Quel est le gâteau qui vous rappelle votre enfance ?

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46 commentaires

  • Anne dit :

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    Oh, il y a si longtemps que je n’en ai pas mangé… je vais essayer (avec encore moins de sucre, 230g, pouah!)

  • Bonjour Tiphaine, j’ai la recette d’un Gâteau marbré léger avec seulement 100 g de sucre ( un peu d’huile, du lait et sucre vanillé). Si tu veux tester, je peux te donner la recette ;-)

  • mariececg dit :
    19/09/2015 à 23 h 33 min

    Mmh! Il a l’air vraiment délicieux!
    Mais je garde précieusement la recette de ma grand-mère ;)

    Répondre
  • Lisa dit :
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    20/09/2015 à 20 h 50 min

    Si un jour j’arrive à faire un aussi beau marbré ! il est magnifique ! et je pense qu’il était très bon aussi

    Répondre
  • Virginie dit :
    22/09/2015 à 5 h 32 min

    Il est superbe ce marbré!! Le mélange des couleurs est parfait et il a l’air délicieux!

    Répondre
  • Lauriane dit :
    22/09/2015 à 18 h 19 min

    Personellement, le gâteau de mon enfance, c’est le quatre-quart de ma grand-mère. Vraiment un goût, rien que d’y repenser, j’y replonge direct. Je n’avais pas penser à mettre du lait ou de la crème dans le marbré, je vais tester la prochaine fois, si ça peut être un peu plus moelleux, je vais pas dire non. Et une fois de temps en temps, ça fait du bien, surtout avec le temps de ces derniers jours.

    Répondre
    • Gourmandiseuse dit :
      17/08/2017 à 10 h 58 min

      Merci beaucoup, avec grand plaisir ! :)

      Répondre
  • Houda dit :
    09/09/2017 à 19 h 09 min

    Très bon cake avec seulement 100g de sucre au total. 60g pour la pâte blanche et 40pour celle au chocolat noir. Un vrai régal. Merci bcq

    Répondre
  • Sandrine dit :
    01/11/2017 à 18 h 34 min

    Très bon

    Répondre
  • Lombard dit :
    10/11/2017 à 19 h 51 min

    Bonjour, moi dans le recette du marbré, j’ajoute de la poudre de noisette dans la pâte chocolatée et de la cannelle dans la pâte nature, c’est excellent ;) pour le sucre, je met uniquement du sucre de canne.

    Répondre
    Fauteuil Alpine Fauteuil Direction De De JclK3TF1
  • sabine dit :
    05/02/2018 à 23 h 02 min

    Je l’ai testé hier et elle a été adopté par tous . Un régal. J’ai rajouté un peu d’essence de vanille pour la partie « blanche » du cake . Une tuerie ! J’avis un peu peur avec mon four qui a tendance à plus chauffer en bas du coup Je l’ai mis a 150 degrés pendant 90minutes et c’était la cuisson parfaite. Croustillant a l’extérieur et moelleux à l’intérieur ! Merci pour cette recette !

    Répondre
  • Vietnam Dragon Travel dit :
    30/03/2018 à 6 h 05 min

    Merci de votre recette.
    j’aime bcp
    attendez d’autre chose

    Répondre
  • Vale45 dit :
    25/04/2018 à 13 h 24 min

    Recette testée et a-pprou-vée ! J’ai aussi ajouté de la vanille liquide dans la partie nature. C’est un délice, comme l’écrit déjà Sabine, il est croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Une tuerie. Merci beaucoup pour cette recette.

    Répondre
  • Charles dit :
    31/05/2018 à 11 h 04 min

    Quel beau marbré au chocolat. Simple et gourmand
    je vais m’y mettre a l’occasion.
    merci pour la recette.

    RépondreStoryMobiliers DesignPersonnalisablesBureauxMeubles StoryMobiliers StoryMobiliers StoryMobiliers StoryMobiliers DesignPersonnalisablesBureauxMeubles StoryMobiliers DesignPersonnalisablesBureauxMeubles DesignPersonnalisablesBureauxMeubles StoryMobiliers DesignPersonnalisablesBureauxMeubles DesignPersonnalisablesBureauxMeubles StoryMobiliers DesignPersonnalisablesBureauxMeubles SVpUzM
  • Jean dit :
    23/06/2018 à 22 h 49 min

    Enfin un marbré à la hauteur. Délicieux, ma madeleine de Proust! Un grand merci.

    Répondre
    • Gourmandiseries dit :
      23/06/2018 à 22 h 59 min

      Vous m’en voyez ravie !!!

      Répondre
  • Mia dit :
    11/08/2018 à 23 h 05 min

    Très tentée de le faire mais que représente 120g de crème entière étant donné que ceux du commerce s’exprime tous en cl? Merci beaucoup !

    Répondre
    • Gourmandiseries dit :
      12/08/2018 à 12 h 38 min

      120g de crème liquide représente environ 12 cl de crème (1cl = 10g pour le lait et la crème). Je vous conseille néanmoins de bien peser la crème pour que ce soit précis.

      Répondre
  • Beal dit :
    09/12/2018 à 15 h 29 min

    Top ! Merci pour cette recette !

    Répondre
  • Sara dit :
    22/01/2019 à 16 h 22 min

    Excellent!!! Je ne modifie rien à la recette. Un véritable régal.

    Répondre
  • hugo heinzelmann dit :
    26/01/2019 à 20 h 14 min

    Mon fils de 11 ans viens de faire cette recette j’ai superviser pour les quantités juste merci

    Répondre
    • Gourmandiseries dit :
      26/01/2019 à 22 h 17 min

      Avec grand plaisir j’espère que vous allez vous régaler !!

      Répondre
    StoryMobiliers DesignPersonnalisablesBureauxMeubles StoryMobiliers StoryMobiliers StoryMobiliers StoryMobiliers DesignPersonnalisablesBureauxMeubles StoryMobiliers DesignPersonnalisablesBureauxMeubles DesignPersonnalisablesBureauxMeubles StoryMobiliers DesignPersonnalisablesBureauxMeubles DesignPersonnalisablesBureauxMeubles StoryMobiliers DesignPersonnalisablesBureauxMeubles SVpUzM
  • Chenevas dit :
    28/01/2019 à 19 h 12 min

    J’ai enfin trouvé ma recette de marbré ! Elle est parfaitement délicieuse ! Merci :)

    Répondre
    • Gourmandiseries dit :
      10/02/2019 à 17 h 17 min

      Oui, c’est tout à fait possible !

      Répondre
  • Fabienne ALLEGRE dit :
    14/02/2019 à 22 h 05 min

    Testée hier excellente je referais.

    Répondre
    • Gourmandiseries dit :
      15/02/2019 à 10 h 55 min

      Merci beaucoup Fabienne ! Je suis ravie :)

      Répondre
  • Dalila dit :
    22/02/2019 à 10 h 50 min

    Coucou, c’est vraiment le meilleur marbré maison que j’ai testé et mangé. Merci beaucoup je note cette recette dans mon livre de recettes . J’ai juste mis 150g de sucre et cela a largement suffit.

    Répondre
    • Gourmandiseries dit :
      22/02/2019 à 12 h 59 min
      StoryMobiliers DesignPersonnalisablesBureauxMeubles StoryMobiliers StoryMobiliers StoryMobiliers StoryMobiliers DesignPersonnalisablesBureauxMeubles StoryMobiliers DesignPersonnalisablesBureauxMeubles DesignPersonnalisablesBureauxMeubles StoryMobiliers DesignPersonnalisablesBureauxMeubles DesignPersonnalisablesBureauxMeubles StoryMobiliers DesignPersonnalisablesBureauxMeubles SVpUzM

      Avec grand plaisir !! :) Je suis vraiment ravie.

      Répondre

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